Méthode Ancestrale Hofstudien

Vinifikation

Die ursprünglichste Form der Schaumweinbereitung. Anders als bei herkömmlichen Sekt entsteht bei nur einer Flaschengärung und ohne Zusatz von Zucker und Schwefel ein natürliches Prickeln (pétillant naturel). Dabei kommt ausschließlich vollreifes Traubenmaterial in die Flasche, welches dem Schaumwein im Vergleich zum herkömmlichen Sekt seine unverwechselbare Komplexität und Tiefe verleiht, Schaumwein nach französischem Vorbild, rauchig, nussig, reif - 50 Monate auf der Hefe, brut, degorgiert im Januar 2023